当前位置: 首页 > 首页 > 权威发布
听说螃蟹是最近谣言界的宠儿?科学吃蟹来一波!
字体大小: 发布日期:2018-9-28 打印页面  关闭页面

秋风起 蟹脚痒,又到了吃螃蟹的季节,然而关于螃蟹的谣言开始活跃。

螃蟹打针增重?避孕药喂螃蟹?孕妇吃螃蟹会流产?......螃蟹表示并不想背这个锅啊!!这里特地整理了螃蟹相关谣言,为螃蟹正名,为吃货发声!

谣言一螃蟹打针增重

谣言

网上曾一度流传着一个给螃蟹打针注射液体的视频。视频中,一名女士手拿一支装满橙色液体的针管,另一只手抓起螃蟹,将液体注射入螃蟹体内。对此,网民纷纷猜测注射物为胡萝卜素、蟹黄膏和尿素精等,一时间热议不断。

真相

中渔协会原生水生物及水域生态专委会主任委员周卓和厦门大学环境科学专业博士、泉州师院资源与环境科学院副教授刘怀如均表示,商家给螃蟹注水其实根本是没有意义的,活螃蟹就更没有注水的必要。因为注水后,螃蟹身体内部的平衡会被改变,会马上死亡,并且死后会很快滋生有害细菌,无法再食用。四川农业大学水产系教授杜宗君认为螃蟹打针增重可能性不大。杜宗君教授解释称,往螃蟹体内注入液体后,环境渗透压会产生剧变,脏器要么失水要么吸水,都会导致螃蟹的迅速死亡。

因此,渔民、商贩不可能为了增加一点点的重量就把活蟹变死蟹,做赔本生意。此外,从事水产行业15年的泉州华洲水产批发市场现场管理人员曾先生认为,这极有可能是南方的一种烹饪方式,在上蒸笼前向螃蟹注入料酒和佐料,会更入味。

谣言二避孕药喂螃蟹

谣言

此前,网上的一则帖子称,大闸蟹是吃避孕药、抗生素和不洁饲料长大的,因为螃蟹在养殖过程中易受细菌、病毒、真菌及寄生虫感染,所以必须使用漂白粉、福尔马林、土霉素、氯霉素等低成本兽药以及生长素、脱壳素等激素类药物辅助养殖。然而,用这种方式养殖的螃蟹食用后对人体有害,会导致微生物在人体里产生抗药性。

真相

上海市食品协会专家委员会主任马志英介绍,蟹黄和蟹膏都是蟹的性腺,如果蟹吃了避孕药,就会抑制性腺的成长、成熟,大闸蟹没了蟹黄或蟹膏,就会让大闸蟹的美味大打折扣。所以,从蟹的生长原理来说喂避孕药也不可能。

山东省淡水水产研究所副所长王钦东表示,给螃蟹喂避孕药是不可能发生的,也是不科学的。因为人们都喜欢吃带蟹黄的螃蟹,而只有雌性螃蟹才有蟹黄,给雌性螃蟹喂避孕药只会抑制雌性排卵,雌性螃蟹就不会发育到性成熟,也就不会长出蟹黄来了,所以,给螃蟹喂避孕药降低了螃蟹的食用价值。

原阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示,螃蟹不同于鱼类,避孕药等类似药物对螃蟹有副作用,不仅不利于螃蟹褪壳,农户如果用了,反而可能会让螃蟹因为暴长而死。而另一方面,避孕药对大闸蟹最好吃的性腺部分有损无益。

谣言三孕妇吃螃蟹会流产

谣言

民间传言,孕妇不能吃螃蟹,否则会流产,理由是螃蟹性寒凉,对子宫的健康不利。

真相

郑州市中医院业务副院长、营养科主任薛玉珠认为,从中医角度来说,螃蟹的确性寒凉,但孕妇是否吃完螃蟹就会流产,与其个人体质、吃的量有很大关系。如果孕妇是阳虚体质,或者习惯性流产,那么不仅螃蟹要少吃,其他寒凉的食物都要少吃。对于体质正常的女性来说,怀孕期间,很少会出现阳虚症状,这种情况,适量吃螃蟹是没有问题的。所以,孕妇吃螃蟹会流产的说法不科学。

郑州市第二人民医院营养科主任周燕表示,从营养学的角度来说,螃蟹是一种高蛋白、富有营养的食物,对孕期女性是有健康益处的,所以,身体健康的孕妇吃螃蟹是没问题的,当然,前提是这种螃蟹是正规厂家养殖的、没有受污染的,并且烹饪时充分加热,保证完全熟透。另外,选购螃蟹时,要选活螃蟹,不要吃死螃蟹。

谣言四螃蟹和酸奶同吃会中毒

谣言

最近,朋友圈出现一条“紧急提示”称,吃完螃蟹和大虾千万别马上喝酸奶,也不能吃香蕉,否则会中毒!这则消息中甚至指出有孩子在吃完大虾后喝酸奶,由于救治不及时而死亡。

真相

螃蟹虽美味,但一定要煮熟,并且根据个人体质适量食用哦。